 курица варится в большой кастрюле. Кастрюли цыган намного больше стандартных (их называю ушата) их вместимость около 5 – 6 литров. Цыгане в такую кастрюлю кладут много жирной сметаны – 0,5л. и больше. Когда курица станет мягче, её вынимают, кладут сметану, овощи и свежий щавель. Курицу режут на мелкие кусочки. Лук перетирают с солью и заливают бульоном, размешивают. Затем бульон выливают в кастрюлю с кусочками курицы.
| 
